Frohe Ostern mit einem Apostelkuchen

Zutaten für 4 Apostel

• 500 g Weizenmehl
• 30 g Hefe
• 50 g Zucker
• 50 g Butter
• 7 g Salz
• 200 g Milch
• 80 g Eigelb (4 Stück)
• 1 Ei
• geriebene Zitronenschale
• 180 g Rosinen
• 60 g Mandelsplitter (original: Pinienkerne geröstet)
• Butter
• Zucker

Zubereitung

• Die Zutaten – außer Rosinen und Mandelsplitter – zu einem glatten Teig verkneten.
• Dann Rosinen und Mandeln kurz unterkneten.
• Den Teig für rund 20 Minuten ruhen lassen.
• Jetzt die Apostelkuchen auf 300 g große Stücke auswiegen.
• Diese teilt man in je zwei Stücke.
• Eines etwa 100 g und das andere ca. 200 g groß.
• Schön rund formen und das größere Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
• Das Teigstück in der Mitte flachdrücken.
• Hier hinein kommt das kleine Teigstück.
• Das Blech wird dann abgedeckt und warm gestellt, bis die Teigteile ihr Volumen mindestens verdoppelt haben.
• Bei 180°C Ober- und Unterhitze dann für rund 25 Minuten gebacken.
• Zum Abschluss mit flüssiger Butter einstreichen und nach Belieben mit Zucker bestreuen.

Quelle: „Meister Schönleben“