Pikanter Guglhupf mit Kräutersauce

Zutaten

• 500 Gramm Mehl
• 1 Päckchen Germ
• 1 Ei
• 2 Eidotter
• 125 Gramm Butter
• 250 ml Milch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 200 Gramm gekochter Schinken
• 300 Gramm beliebiges Gemüse
• 1/2 Becher Sauerrahm
• 1/2 Becher Joghurt
• 1 EL Öl
• Kräuter
• 1 Knoblauchzehe
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

• Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und anrösten.
• Geschnittenen Schinken dazugeben und kurz mitrösten.
• Gemüse und gehackte Kräuter dazumischen und würzen.
• Die Masse abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Germteig bereiten:

• Dafür Mehl mit Zucker, Salz, Milch der Butter, den Eiern und dem Germ zu einem glatten Teig verarbeiten.
• Teig ca. 30 Minuten rasten lassen, dann nochmal durchschlagen und nochmal eine 30 Stunde rasten lassen.
• Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem Rechteck ausrollen.
• Schinken-Gemüsefüllung darauf verteilen und einrollen.
• Eine Gugelhupfform befetten und bemehlen, den Teig kranzförmig einlegen und mit Butter bestreichen.
• Im vorgeheizten Backrohr bei 170°C ca. 50 Minuten backen.
• Für den Dipp Sauerrahm, Joghurt, Öl, die kleingeschnittene Knoblauchzehe sowie die Kräuter miteinander abschlagen. – Etwas durchziehen lassen.

Tipp: Der Gugelhupf eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten, dann allerdings die Fülle ohne Schinken zubereiten oder als Hauptspeise kombiniert mit einem Sauerrahmdip.