Schwammerlkrapfen

Zutaten Teig

• 400 ml Wasser
• 2-3 EL Butter
• Etwas Salz
• 250 g Mehl

Zutaten Fülle

• Etwas Butter
• 1 Zwiebel
• 200 g Eierschwammerl
• etwas frischer Majoran
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• Öl zum Backen

Zubereitung

• Wasser zum Kochen bringen.
• Butter und Salz darin auflösen.
• Nach und nach das Mehl hinzufügen und so lange umrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
• Wenn die Masse etwas ausgekühlt ist, mit den Händen kneten.
• Den Teig zudecken und beiseite stellen.
• Für die Füllung Butter zerlassen, Zwiebel fein hacken und darin glasig dünsten.
• Schwammerl klein schneiden und mitdünsten.
• Majoran und Petersilie fein hacken und ebenfalls beigeben.
• Zum Schluss mit etwas Salz abschmecken.
• Die Füllung etwas auskühlen lassen und den Teig weiterverarbeiten.
• Diesen dünn ausrollen und in etwa gleichgroße Quadrate schneiden.
• In die Mitte jeweils einen Löffel der Füllung setzen und die Teigstücke zu Rechtecken zusammenklappen.
• Die Ränder gut zusammendrücken.
• In einer hohen Pfanne Öl zerlassen und die Krapferl schwimmend darin herausbacken.

Quelle: Kulinarische Geheimnisse Salzburg, Metroverlag