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Zutaten
- 20 g Germ frisch
- 1 TL Zucker
- 500 g Mehl
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- ca. 20 Stangen grüner Spargel
- 12 rote Cherrytomaten
- 6 schwarze Oliven
- 1 Paprika (gelb)
- 50 g Frischkäse
- 100 g Ziegen(frisch)käse
- Pfeffer
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 17.4.2024
Zubereitung
Im ersten Schritt ein Dampfl ansetzen: Dafür Germ in 250 ml lauwarmem Wasser mit Zucker auflösen. Germwasser zum Mehl gießen, etwas Mehl darüber geben, abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Viertelstunde gehen lassen (bis es beginnt Blasen zu machen). Öl und 0,5 TL Salz zugeben, zu einem glatten Teig kneten. Ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Spargelpizza
Backofen auf heiße 240 Grad Ober- und Unterhitze aufheizen. Das Gemüse putzen und zurechtschneiden. Den Frischkäse mit gehobeltem Ziegenkäse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pizzateig auf Backblechgröße auswalken, mit Frischkäse-Mischung bestreichen und mit dem Gemüse (blumenartig) belegen. Die Pizza ca. 20 Minuten backen.