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Zutaten
- 1 kg Weizenmehl
- 1 EL Salz (fein)
- 1/2 Würfel frischer Bio-Germ
- ca. 1/2 l Wasser
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 20.3.2024
Zubereitung
Germ in einer Schüssel in etwas warmen Wasser mit einer Prise Zucker verrühren. Wasser-Germ-Gemisch zum Mehl und Salz geben und zu einem Teig verkneten. Den Teig abgedeckt rund eine halbe Stunde rasten lassen. Jeweils vom Teig 80 g Teigmasse abstechen und daraus eine Brezel formen. Diese dann aufs Backblech legen, mit einer Wasserflasche besprühen und rund 20 Minuten bei 180°C backen.