Zutaten
- 500 g Mehl
- 1/4 L Wasser lauwarm
- 20 g Germ
- 2 TL Zucker
- 50 g Butter
- 2 TL Salz
- Salz/Sesam zum Bestreuen
Lauge
- 1 Liter Wasser
- 1 Sackerl Natron
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 28.12.2022
Zubereitung
Zuerst ein Dampfel ansetzen. Dafür Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben. Eine Mulde machen, das Wasser in die Mulde geben und den Germ einbröseln. Mischung ca. 20 Minuten rasten lassen, bis das Dampfl beginnt Blasen zu werfen. Dann die Butter dazugeben und zu einem Teig verkneten. Den Teig eine Stunde an einem warmen Ort rasten lassen.
Danach einen langen Strang und daraus eine Brezel formen. Die Brezel mit einem Gemisch aus Wasser und Natron besprühen und mit Salz und/oder Sesam bestreuen. Gebacken wird die Brezel bei 200 Grad für ca. 25 Minuten. Vor dem Servieren nach Lust und Laune füllen.