Essen in Salzburg

Maroni-Kartoffelknödel

Die passende Beilage zum Martini-Gansl serviert Fernsehköchin Iris Köck. Die Kartoffel-Knödel können gerne auch als Hauptspeise auf den Teller kommen.

9. November 2022, 10.00 Uhr
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Für den Kartoffelteig

1 kg Kartoffeln mehlig gekocht und gepresst
150 g Mehl
100 g Grieß
etwas Muskatnuss

Für die Fülle

200 g Maroni Püree
50 g gehackte Walnüsse

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 9.11.2022

Aus Kartoffeln, Mehl, Grieß, Salz und Muskat einen Teig herstellen. Maroni Püree mit Walnüssen mischen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin ein TL Senf und einer Prise Nelkenpulver abschmecken. Ein Stück Teig abstechen, mit der Maronimasse füllen und einen Knödel rollen. In heißem (aber nicht kochend) Wasser ca. 15 Minuten ziehen lassen. Fertig sind die Knödel, wenn sie von alleine an die Oberfläche schwimmen.

Die Maroni-Kartoffelknödel können auch als Hauptspeise gegessen werden. Dafür werden die Knödel in Butter anbraten.

Passt kombiniert mit frischem Blaukraut zum Martini-Gansl.

Rezept zum Downloaden