Essen in Salzburg

Knusperspargel mit Zitronendip

Im Mai ist Spargelzeit. ORF-Salzburg-Fernsehköchin Iris Köck hat eine schnelle und einfache Rezept-Idee für alle Spargelliebhaber, die nicht lange in der Küche stehen wollen: grünen Knusperspargel mit Cocktailtomaten und Zitronendip. Schnell zubereitet, schmackhaft und gesund.

12. Mai 2021, 12.00 Uhr
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Zutaten für die Streusel

100 g Dinkelmehl
1 EL grob gemahlene Walnüsse
80 g frisch geriebener Parmesan
70 g kalte Butter in Stückchen
Salz, Pfeffer

Zutaten für den Spargel

1 kg grüner Spargel
3 EL natives Olivenöl extra
15 Stück Cocktailtomaten

Zutaten für den Dip

1 Becher Creme fraiche
2 EL Joghurt natur
Schale und Saft von einer 1/2 Zitrone

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 12.5.2021

Zubereitung:

Für dieses Gericht am Besten grünen Spargel verwenden – sowie die Cocktailtomaten waschen und putzen. Das Gemüse kommt dann auf ein Backblech und wird grob mit Salz, Pfeffer und Olivenöl gemischt.

Pikante Streusel:
Dafür werden Mehl, frischer Käse, Salz, Pfeffer eventuell auch einige grob zerstossene Walnusskerne und kalte Butter rasch miteinander abgebröselt.

Diese Mischung dann über den Spargel bröseln und alles zusammen für ca. 15 Minuten bei 180 Grad goldbraun backen.

Dazu gibt es noch einen schnellen Zitronendip:
Dafür werden Creme fraiche, Joghurt sowie der Saft und die Schale einer halben Zitrone miteinander abgerührt.

red, salzburg.ORF.at