Essen in Salzburg

Valentinstag/Faschingsdienstag-Herzkrapfen

Der Valentinstag steht vor der Tür. Eine Mehlspeise die sich hier auch optisch besonders anbietet sind Herzkrapfen. ORF Salzburg Fernsehköchin Iris Köck empfiehlt dieses herzhafte Rezept auch für den Faschingsdienstag. Liebe geht schließlich durch den Magen und mit dieser süßen Überraschung kann man seine Liebsten verwöhnen.

10. Februar 2021, 15.00 Uhr
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Zutaten:

500 g Mehl universal
250 ml Milch (lauwarm)
1 Würfel Germ (frisch)
1TL Kristallzucker
40 g flüssige (aber nicht heiße) Butter
4 Dotter
60 g Staubzucker
2 EL Rum
1 Pkg. Vanillezucker
Prise Salz
Zitronenschale
1 Glas Marmelade (ev. Erdbeer- oder Himbeermarmelade)
Ca. 1 L Fett zum ausbacken

Zubereitung:

Zucker und Germ in lauwarmer Milch auflösen und ca. 10 Minuten rasten lassen (Dampfl). Alle trockenen Zutaten sowie die Dotter, die geschmolzene Butter und das Dampfl zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig dann so lange gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Den Teig danach noch einmal durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche auswalken. Mit einem Herzausstecher Herzen ausstechen.

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 10.02.2021

Auf jedes Herz etwas Marmelade geben, ein zweites Teig-Herz daraufsetzen und die Ränder fest andrücken. Die Teiglinge dann nochmal gut eine Stunde gehen lassen. Die Krapfen dann in heißem Fett herausbacken: Teiglinge ins heiße Fett geben, Deckel draufsetzen. Nach ca. zwei Minuten die Krapfen wenden und weitere 2- 3 Minuten fertig backen. Danach die Herzkrapfen abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.

red, salzburg.ORF.at