Portabella-Champignons

Gefüllte Champignons sind eine ganz besondere Delikatesse. Patrick Zwolle kennt ein Rezept für die nächste Grillerei.

Zutaten:

• 650 g Faschiertes
• 2 Esslöffel frisches Knoblauch Püree
• 1 Esslöffel Curry Madras
• 1 Teelöffel Cayennepfeffer
• ½ gehackte Zwiebel
• Salz, Pfeffer aus der Mühle
• 4 Esslöffel Paniermehl
• 4 Potabella-Champignons oder weiße Riesenchampignons

Warme Knoblauchsauce

• 250 ml Schlagobers
• 6 Knoblauchzehen gepresst
• Salz
• frisches Basilikum

Zubereitung

In einer großen Schüssel das Faschierte mit Knoblauch, Zwiebel, Gewürzen sowie Salz und Pfeffer gründlich vermischen. Diese Masse in die Portabellas füllen (Stiel bereits entfernt) und mit Paniermehl bestreuen.

Die Portabellas bei mittlerer Hitze zehn bis 15 Minuten grillen.

Schlagobers erhitzen und den frischen Knoblauch hineinpressen, aufkochen und abschmecken, kurz vor dem Servieren fein geschnittenen Basilikum dazugeben.

Die fertigen Portabellas werden mit der warmen Knoblauchsauce serviert.

Links:

• Grilltipp 5: Hühnerkeule Nacho Style (salzburg.ORF.at, 27.5.2014)
• Grilltipp 4: Klassische Apfel Tarte Tatin (salzburg.ORF.at, 23.5.2014)
• Grilltipp 3: Hühnchen gefüllt mit Bluecheese (salzburg.ORF.at, 20.5.2014)
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