Klassisches Steak

Heute kommt ein echter Klassiker auf den Grill. Das Rib-Eye-Steak ist eine Herausforderung auch für die Profis am offenen Feuer und stammt aus der Rückenmuskulatur des Rinds, dort wo sich die edelsten Teile befinden. Patrick Zwolle aus Salzburg zeigt uns, wie man dieses feine Stück Fleisch grillt.

Zutaten:

• 800 g Rinderfilet
• Natursalz
• Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

Das Rinderfilet in ca. vier Zentimeter dicke Steaks schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.

Am kräftig vorgeheizten Grill werden die Steaks beidseitig gegrillt, jede Seite ca. vier Minuten (aber auf jeden Fall so lange, bis sich das Fleisch leicht lösen lässt). Die Kerntemperatur am Digital Thermometer soll vor der Rastphase bei „rare“ 52 °C und bei „medium“ 56 °C anzeigen.

Zum Rasten die Steaks auf die indirekte Zone des Grills legen.

Tipp: Ein ausgezeichnetes Qualitätsfleisch kommt mit Salz und Pfeffer aus. Über Gewürze und Marinaden, bis hin zum Räuchern ist allerdings alles erlaubt was schmeckt.