Gut abgehangenes Rib-Eye-Steak
Sendungshinweis
„Salzburg heute“, 31.5.2012
Die Steak-Spezialität wird fünf Wochen lang trocken abgehangen: „Es zeichnet sich durch die besondere Marmorierung und den kräftigen Rindfleisch-Geschmack aus“, weiß Auernig.
ORF
Vor dem Grillen sollte man deshalb den Grillrost mit einer Speckschwarte einreiben, damit das Grillgut nicht anklebt, rät der Fleischermeister: „Danach das Steak bei größtmöglicher Hitze beidseitig vier bis fünf Minuten angrillen“, rät Auernig. Danach erst würzen und vor dem Servieren 20 Minuten rasten lassen.
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Links:
- Schweinsfilet im Speckmantel (salzburg.ORF.at, 24.5.2012)
- Rinderspieße mit Schinken und Kräutern (salzburg.ORF.at, 17.5.2012)
- Lammkotelett (salzburg.ORF.at, 10.5.2012)
- Grillzöpfe vom Schweinsschopf (salzburg.ORF.at, 3.5.2012)