Grillzöpfe vom Schweinsschopf
Sendungshinweis
„Salzburg heute“, 3.5.2012
Von Anfang Mai bis Mitte Juli präsentieren sechs Salzburger Fleischereibetriebe jede Wochen einen speziellen Tipps zum Thema Grillen - Vom klassischen Rib-Eye-Steak bis gefüllte Schnitzelvarianten. Den Anfang macht Constanze Karl mit den Grillzöpfen.
ORF
Grillzopf aus Schweinsschopf
Flechten, Marinieren, Grillen
Dazu nimmt man drei schmale Streifen Schweinsschopf und heftet sie an einer Seite mit einem Zahnstocher zusammen. Danach wird ein Zopf aus dem Fleisch geflochten. Anschließend wird es mit einer Marinade aus französischen Kräutern und Öl bepinselt.
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Das Fleisch sollte Zimmertemperatur haben und bereits einen Tag vor dem Grillen mariniert werden. Drei Minuten auf dem Grill anbraten, vor dem Servieren noch etwas ruhen lassen - fertig.