Gebackene Hollerstrauben

Im Juni haben die Hollerblüten Hochsaison. In vielen Haushalten werden sie auf den Tisch gebracht, entweder als gebackenen Hollerstrauben oder als Hollerblütensirup. Brigitte Klaushofer aus Faistenau (Tennengau) zeigt uns einfache Rezepte dazu.

Gebackene Hollerstrauben

Zutaten:

• 1/4 L Milch
• 1 Ei
• 200 g Mehl
• 1 Prise Salz
• Hollerblüten

Zubereitung:

Milch, Mehl, Ei und Salz zu einem Backteig vermischen. Die gewaschenen und abgetrockneten Hollerblüten in den Backteig tauchen, in heißem Fett backen und vor dem Servieren leicht anzuckern.

Holunderblütensirup

Zutaten:

• 1 kg Zucker
• 20 dag Holunderblüten
• 1 Liter Wasser
• 1 Biozitrone in Scheiben

Zubereitung:

Wasser mit Zucker aufkochen bis sich der Zucker aufgelöst hat. Holunderblüten und Zitronenscheiben einlegen. Vier Tage ziehen lassen - danach in sterile Flaschen abfüllen.

Links:

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• Folge 62: Topfenrahmnockerl mit Erdbeeren (salzburg.ORF.at, 28.5.2014)
• Folge 61: Grüner Spargel mit saftigem Steak (salzburg.ORF.at, 21.5.2014)
• Folge 60: Freitagsnidei mit Löwenzahnsalat (salzburg.ORF.at, 13.5.2014)
• Folge 59: Salzburger Nockerl (salzburg.ORF.at, 7.5.2014)
• Folge 58: Topfenschmarrn mit Rhabarberkompott
• Folge 57: Knödel mit Bärlauch (salzburg.ORF.at, 23.4.2014)
• Folge 56: Gebratenes Lamm (salzburg.ORF.at, 16.4.2014)
• Folge 55: Salzburger Breznsuppe (salzburg.ORF.at, 9.4.2014)
• Folge 54: Apfelaufbrokkat (salzburg.ORF.at, 2.4.2014)
• Folge 53: Herzhafter Bierkas (salzburg.ORF.at, 26.3.2014)
• Folge 52: Pinzgauer Almrausch mit Nussstangerl (salzburg.ORF.at, 19.3.2014)