Gefüllte Paprika vegetarisch

Was für eine Fülle an frischen heimischen Gemüsesorten! Grade im August kann man da aus dem Vollen schöpfen. Deswegen gibt es bei Fernsehköchin Iris Köck und Helga Wessely gefüllte Paprika vegetarisch.

Zutaten

• 4 Paprika (rot/gelb/grün)
• 1 Zucchini
• 1/2 Aubergine
• 3 Tomaten
• 1 Zwiebel
• Knoblauch
• Salz, Pfeffer, Thymian
• ca. 5 EL frisch geriebener Käse

Zubereitung

Die Paprikaschoten der Hälfte nach durchschneiden und die Kerne entfernen. In einer Pfanne geschnittene Zwiebel und Knoblauch anrösten. Den klein geschnittenen Zucchini und die Aubergine hinzufügen und kurz mitrösten. Zum Schluss die Tomaten (ebenfalls geschnitten) untermischen und alles einreduzieren lassen.

Diese Mischung wird in die Paprika eingefüllt und mit geriebenem Käse bestreut. Im Backrohr bei 180 Grad ca. 20 Minuten backen.

Links:

• Beerenlasagne (salzburg.ORF.at; 5.8.2015)
• Kartoffelsalat mit Laugenbreze (salzburg.ORF.at; 29.7.2015)
• Laussalbe und Zigeunertopfen (salzburg.ORF.at; 22.7.2015)
• Lungauer Topfentorte (salzburg.ORF.at; 15.7.2015)
• Fisch in Salzkruste (salzburg.ORF.at; 8.7.2015)