Brot für den Nikolaus

Am 6. Dezember kommt wieder der Nikolaus. Da wird es ganz etwas Feines für ihn geben. Iris Köck backt gemeinsam mit Regina Putz aus Kuchl ein echtes Nikolausbrot. Das schmeckt dann nicht nur dem Nikolaus, sondern auch Groß und Klein.

Zutaten

400 g Mandelkerne (mit Haut)
100 g Haselnusskerne
150 g Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade
5 Eier (Gr. M)
500 g Puderzucker, Salz
1 TL Hirschhornsalz und Zimt
1 Messerspitze gemahlene Nelken und Kardamom
abger. Schale von je 1 unbehandelten Orange und Zitrone
700 g Mehl
1 EL Puderzucker
Backpapier

ORF

Nikolausbrot

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 5.12.2018

Zubereitung

Mandeln, Haselnüsse und Schokolade grob hacken.
Eier, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 5 bis 7 Minuten weißcremig aufschlagen.
Hirschhornsalz, Gewürze, Orangen- und Zitronenschale unterrühren.
Mandeln, Haselnüsse und Schokolade unterrühren.
Mehl portionsweise zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen unterkneten.
Dabei gut zusammendrücken, da der Teig recht krümelig ist.
Den Teig zu 2 länglichen Laiben (à ca. 25 cm) formen oder in 2 gefettete Kastenformen (à ca. 1 3/4 l Inhalt, ca. 25 cm lang) füllen.
Die Schokostückchen mit angefeuchteten Händen nach innen drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen und bitter werden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Brote darauf legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
Evtl. gegen Ende abdecken.
Herausnehmen und auskühlen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipp

Zum Aufbewahren die Brote in Alufolie wickeln und an einem kühlen Ort lagern. Je länger es liegt, desto mürber wird das anfangs recht harte Brot und die Gewürze ziehen schön durch.

Haltbarkeit: bis zu 3 Wochen

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