Glückschwein aus Germteig

Nach Weihnachten ist vor Silvester, auch in der ORF Fernsehgartenküche. Moderatorin Iris Köck backt ein Glücksschweindl für den Jahreswechsel - auch ein sehr netter Tipp für ein Neujahrsgeschenk, ein süßer Glücksbringer.

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 1 Würfel frische Hefe
• 200 g Zucker
• 250 ml lauwarme Milch
• 1 TL Salz
• 250 g Butter (weich)
• 2 Eier
• 1 Eigelb
• abgeriebene Zitronenschale
• Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung

• Die Hefe in einer Tasse zerbröckeln.
• Mit 50 ml lauwarmer Milch und einer Prise Zucker verrühren.
• Das Mehl mit dem Salz mischen, in eine Schüssel geben, eine Mulde eindrücken und die Hefemischung hineingießen.
• Die Hefe in der Schüssel mit etwas Mehl verrühren und 15 Minuten gehen lassen.
• Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig rühren.
• Die Eier und das Eigelb einzeln unterschlagen, den Zitronenabrieb zugeben und schaumig schlagen.
• Anschließend das Dampferl mit dem Mehl und der restlichen Milch nach und nach unterrühren, dann unterkneten.
• Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen gut abkneten, zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 1 bis 1,5 Stunden gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
• Nach der Ruhezeit den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kräftig durchkneten.
• Aus dem Teig ein liegendes Schwein formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit einem Tuch abdecken und nochmals 15 Minuten gehen lassen.
• Den Backofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Das Schwein mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen auf unterer bis mittlerer Schiene 1 bis 1,5 Stunden backen.
• Stäbchenprobe durchführen.
• Das Schwein herausnehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
• Nach Lust und Laune verzieren.

Links:

• Schokofondue (salzburg.ORF.at; 19.12.2018)
• Gefüllter Tannenbaum (salzburg.ORF.at; 12.12.2018)
• Brot für den Nikolaus (salzburg.ORF.at; 5.12.2018)
• Adventjause (salzburg.ORF.at; 28.11.2018)
• Spinat-Speck-Kuchen (salzburg.ORF.at; 21.11.2018)