Briocheweckerl mit Kräutern

Mit vielen frischen Kräutern gewürzt ist der Tipp von Moderatorin und Fernsehgartenköchin Iris Köck: Kräuterbrioche oder einen Kräuterzopf. Den Zopf kann man auch gut für den Gründonnerstag einplanen und genießen.

Zutaten

• 250 g Dinkelmehl
• 6 EL frische Kräuter
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel Germ
• 130 ml Milch (lauwarm)
• 30 g zerlassene Butter
• 2 Stück Eidotter
• 1 Stück Dotter zum Bestreichen

Zubereitung

• Mehl mit Salz, Zucker und gehackten Kräutern in Schüssel vermengen.
• Zerbröselten Germ in lauwarmer Milch auflösen.
• Flüssigkeit, geschmolzene Butter und Dotter zugeben
• Teig ca. 5 Minuten abkneten bis er geschmeidig ist.
• Teig zugedeckt an einem warmen Ort mindestens 30 Minuten gehen lassen - auf doppeltes Volumen.
• Teig auf leicht bemehlter Unterlage kurz durchkneten.
• In 3 Teile schneiden
• Stränge formen
• Zopf flechten
• Zopf in mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen.
• Nochmals 10 Minuten gehen lassen.
• Mit Dotter bestreichen.
• Auf mittlerer Schiene bei 170° C Ober-/Unterhitze ca. 25 min backen. - Kräuterbrioche auf Gitter auskühlen lassen.

Rezept zum Downloaden

Links:

• Topfendalken mit Marmelade (salzburg.ORF.at; 27.3.2019)
• Camembert mit Kräuterkruste(salzburg.ORF.at; 20.3.2019)
• Ofenkartoffel-Varianten (salzburg.ORF.at; 13.3.2019)
• Bierbrot mit Heringsaufstrich (salzburg.ORF.at; 6.3.2019)
• Süßer Teig-Igel (salzburg.ORF.at; 27.2.2019)