Kotelett in Pergamentpapier

Fernsehgartenköchin Iris Köck serviert ein Gericht mit Wow-Effekt. Ein Kotelett, gebacken in Pergamentpapier. Bei dieser Speise kommen auch kleine und große Künstler auf ihre Kosten, wenn es um das Ausschneiden in Herzform geht.

Zutaten

• 4 Schweinskoteletts
• 12 dkg Butter
• 8 dünne Scheiben Schinken

Alles feingehackt:

• 10 dkg Champignons
• 1 Zwiebel
• Petersilie
• Salz, Pfeffer, Muskat
• Pergamentpapier

Zubereitung

• Koteletts anbraten und auskühlen lassen
• Zwiebel in einer Pfanne kurz anrösten
• Champignons dazugeben und weich dünsten
• Petersilie einrühren
• salzen
• würzen
• auskühlen lassen

Aus Backpapier 4 herzförmige Blätter schneiden und die eine Hälfte jedes Blattes wie folgt belegen:

• 1 Scheibe Schinken
• Champignonmasse
• 1 Kotelett
• Champignonmasse
• 1 Scheibe Schinken

Zweite Papierhälfte darüberschlagen und an den Kanten gut eindrehen.

• Koteletts in eine Pfanne geben
• mit heißem Öl übergießen
• in das stark vorgeheizte Backrohr schieben
• 8 bis 10 Minuten braten

Links:

• Polsterzipf für süß und sauer (salzburg.ORF.at; 8.2.2017)
• Erdäpfel-Schicht-Auflauf (salzburg.ORF.at; 1.2.2017)
• Hüttenhit Pinzgauer Kasnocken (salzburg.ORF.at; 25.1.2017)
• Salzburger Butterknödelsuppe (salzburg.ORF.at; 18.1.2017)
• Spezialität Bierkasauflauf (salzburg.ORF.at; 11.1.2017)
• Salzburger Krautsuppe (salzburg.ORF.at; 4.1.2017)