Maroniknödel mit Schokosauce

Herbstzeit ist Maronizeit. Iris Köck bereitet in „Essen in Salzburg“ eine süße Köstlichkeit zu - Maroniknödel mit Schokosauce.

Zutaten:

• 250 g fertiges Maronipüree
• 80 g Staubzucker
• 2 El Rum
• 100 g geriebene Mandeln
• 3 EL Butter
• Salz
• ev. Schokoladensauce

Für den Teig:

• 250 g gekochte, geschälte Kartoffeln
• 100 g Mehl (griffig)
• 50 g Grieß
• 1 Eidotter
• 25 g Butter
• Prise Salz, etwas Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Für den Teig die gekochten und geschälten Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den restlichen Zutaten zu einem festen Teig verkneten. Zu einer Rolle formen.

Maronimark mit Staubzucker sowie Rum verrühren und kalt stellen (ist die Masse zu fest, noch etwas Staubzucker zugeben). Aus der Maronimasse 16 Kugerln formen (restliche Masse als Garnitur aufheben), jeweils auf eine Kartoffel-Teigscheibe setzen und zu einem Knödelchen formen. Reichlich Salzwasser aufkochen lassen. Knödel einlegen, bei kleiner Hitze zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Währenddessen die geriebenen Mandeln in heißer Butter rösten. Restliche Maronimasse durch Kartoffelpresse drücken. Maroniknödel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in den Mandelbröseln wälzen. Mit Brösel, Maronipürree und Schokosauce anrichten.

Links:

• Salzburger Guglhupf (Salzburg.ORF.at, 15.10.2014)
• Salzburger Bierfleisch (salzburg.ORF.at, 8.10.2014)
• Flaumige Bauernkrapfen (salzburg.ORF.at, 1.10.2014)
• Würzige Jägernocken (salzburg.ORF.at; 24.9.2014)
• Kartoffelreste verwerten (salzburg.ORF.at; 17.9.2014)
• Saftig-süße Apfelradel (salzburg.ORF.at; 10.9.2014)
• Schnurauskrapfen (salzburg.ORF.at; 3.9.2014)