Hüftsteak

Wer einmal etwas Anderes auf dem Grill zubereiten will, sollte zu einem Rinder-Hüftsteak mit einem Fettrand greifen. Das rät Fleischermeister Johann Mache.

Denn das am Rand schmelzende Fett gibt dem Rindfleisch den typischen Eigengeschmack. Deshalb sollte man das Fleisch auch „nur leicht salzen und pfeffern“, empfiehlt Mache.

Danach sollte man es beidseitig nur kurz angrillen: „Die Hüftsteaks sind nach wenigen Minuten fertig“, weiß der Fleischermeister. Aber: „Wichtig ist: Nur einmal wenden.“

Links:

• Mediterran gefülltes Schweinsfilet (salzburg.ORF.at, 14.6.2012)
• Kräutergriller (salzburg.ORF.at, 7.6.2012)
• Gut abgehangenes Rib-Eye-Steak (salzburg.ORF.at, 31.5.2012)
• Schweinsfilet im Speckmantel (salzburg.ORF.at, 24.5.2012)
• Rinderspieße mit Schinken und Kräutern (salzburg.ORF.at, 17.5.2012)
• Lammkotelett (salzburg.ORF.at, 10.5.2012)
• Grillzöpfe vom Schweinsschopf (salzburg.ORF.at, 3.5.2012)