Schinken Spargel Tarte in Backform aus Glas
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Essen in Salzburg

Schinken-Spargel-Tarte

Der Mai ist Spargelzeit – und nichts liegt für Iris Köck deshalb näher als ein Spargelrezept. Für den ersten Mittwoch im Mai empfiehlt sie eine Schinken-Spargel-Tarte.

Zutaten

  • 100 g Frischkäse
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 Pkg. Blätterteig
  • 2 Eier
  • 1 Knoblauchzehe gepresst
  • 300 g grüner Spargel blanchiert
  • 1 Handvoll Kräuter oder Kresse (z.B. Kerbel, Schnittlauch, Petersilie,..) gehackt
  • Schinken
  • Etwas Muskatnuss gerieben
  • Salz und Pfeffer gemahlen

Schinken-Spargel-Tarte

Zubereitung

Spargelstangen putzen und mit Schinken umwickeln. Sauerrahm, Frischkäse, eine Handvoll frische geschnittene Kräuter, Eier und Knoblauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 3.5.2023

Blätterteig in einer Auflaufform ausbreiten (Achtung – es soll ein Rand entstehen). Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Frischkäsemasse auf dem Teig verteilen und die mit Schinken umwickelten Spargelstangen darauf verteilen. Die Tarte bei 200 Grad ca. 20 Minuten backen – vor dem Servieren mit frischen Kräutern garnieren.