Zutaten
- 500 g Topfen
- 50 g Butter
- 3 Dotter
- Zucker
- 3 Eiklar
- 3 EL Mehl
- Prise Salz
- Butter
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 03.02.2021
Zubereitung
Topfen mit Butter, Dottern und etwas Zucker flaumig abtreiben. Dann den Schnee von drei Eiklar und das Mehl (mit einer Prise Salz) darunter heben. Ein Stück Butter in einer Kasserolle heiß werden lassen und mit einem Eßlöffel Nockerln ausstreichen. Die Nockerl nebeneinander auf ein Backblech legen, und im Rohr bei 180 Grad backen. Mit Zucker bestreuen und servieren.
Aufgegangene Topfennudeln
Iris Köck serviert eine Variante der Salzburger Nockerl.