Zutaten
- 2 EL Honig
- 6 Nektarinen
- 8 Stiele Minze
- 100 g Zucker
- Saft von einer Zitrone
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 29.7.2020
Zubereitung
Zitronensaft und Honig verrühren. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in dünne Scheiben schneiden. Vorsichtig mit dem Limetten-Honig-Mix mischen und ca. 5 Minuten ziehen lassen.
Für den Minzzucker Minze waschen, trockenschütteln und Blättchen abzupfen. Minze mit dem Stabmixer kurz anpürieren. Zucker zugeben und nochmals kurz pürieren, sodass sich der Zucker grün färbt.
Nektarinen-Carpaccio mit Minzzucker
Nektarinenscheiben fächerförmig auf Tellern anrichten. Mit dem Minzzucker bestreuen.