Süßes Steckerlbrot mit Hollercreme
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Essen in Salzburg

Süßes Steckerlbrot mit Hollercreme

Iris Köck serviert in der Fernsehgartenküche ein sommerliches Küchenhighlight: Ein süßes Stockbrot – über dem Grillfeuer gebacken – mit selbstgemachter Hollercreme. Eine perfekte Nachspeise für einen lauen Abend mit Lagerfeuer.

Zutaten für das süße Steckerlbrot

  • 500 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Packerl Vanillezucker
  • 1 Packerl Trockenhefe
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch
  • 100 g Butter oder Margarine
  • 1 Ei

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 24.6.2020

Zubereitung

Alle Zutaten miteinander mischen und rund eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Anschließend den Teig nochmals durchkneten und in kleine, etwa hühnereigroße Kugeln aufteilen. Aus jeder Teigkugel einen langen Strang formen und um die Spitze eines Stockes wickeln.

Mit der Hand den Teig nochmals andrücken. Den Stock über die Glut eines Holzfeuers halten und gleichmäßig backen.

Zutaten für die Hollercreme

  • 100 ml Holunderblütensirup
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 100 g kalte Butter, in Würfel geschnitten

Zubereitung

In einem Topf ein Wasserbad vorbereiten, das Wasser soll heiß sein, aber nicht kochen. Die Eier und den Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen aufschlagen, schließlich den Holunderblütensirup hinzugeben.

Nun die Schüssel in das heiße Wasserbad geben und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis die Creme geschmeidig und eingedickt ist, sie soll eine puddingartige Konsistenz haben. Dies kann zehn bis 15 Minuten dauern. Wichtig ist, dass die Creme nicht kochen darf und dass ständig gerührt wird.

Wenn die Creme eine gute Konsistenz hat, werden noch die Butterwürfel untergerührt. Mit dem Schneebesen so lange rühren, bis sich die Creme und die Butter gut vermischt haben und eine homogene Creme entstanden ist.

Nun die Creme direkt in Gläser abfüllen und abkühlen lassen.

Rezept zum Downloaden

Süßes Steckerlbrot mit Hollercreme

Für einen lauen Lagerfeuerabend sind die Stockbrote mit Holler ein ideales Gericht als Nachspeise