Sendungshinweis
„Aufgetischt in Salzburg“ am 13.6.2020
Zutaten
- 1 Bund Spargel
- 4 Scheiben Rindersaftschinken
- 4 Scheiben Emmentaler
- Semmelbrösel
- 2 Eier
- Mehl
- Butterschmalz und Öl (hälfte-hälfte)
- Erdäpfelsalat
- 1 Tasse Kresse
Zubereitung
- Den Spargel schälen und kurz blanchieren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und in Schinken und Käse einwickeln.
- Die Spargelröllchen vorsichtig doppelt panieren.
- Eine Pfanne mit Butterschmalz und Öl erwärmen und die Spargel-Cordon bleu backen, bis sie goldbraun sind.
- Als Beilage einen Erdäpfelsalat mit etwas Kresse verfeinern und servieren.
- Dazu würde auch noch hervorragend eine Kernölmayonnaise passen.