Essen in Salzburg

Gemüse-Tortillawürfel

Wenn man sich nicht auf den Weg in den sonnigen Urlaub im Süden machen kann, dann holt man sich den Süden einfach in die Küche nach Hause. Iris Köck serviert spanische Tortillawürfel. Buen apetito!

20. Mai 2020, 11.00 Uhr
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Zutaten

700 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
2 Tomaten
2 Jungzwiebel
2 Knoblauchzehen
je 1 Stück Paprika rot und grün
6 Eier
200 ml Schlagobers
100 ml Milch
60 g Parmesan gerieben
1 TL Thymian
1/2 TL Paprikapulver
Pfeffer, Salz
2 – 3 EL Olivenöl

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen, abschrecken und schälen. Die Paprika sowie die Tomaten, Knoblauch und Frühlingszwiebel putzen und in schmale Streifen schneiden. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Sendungshinweis

„Essen in Salzburg“, 20.5.2020

Die Eier mit dem Schlagobers, der Milch sowie dem Käse verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Thymian und Paprikapulver würzen.

Die Kartoffeln in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und in etwas Olivenöl knusprig anbraten. Das restliche Gemüse kurz mitbraten und in eine feuerfeste Form geben. Darüber die Milch-Ei-Mischung geben und im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Vor dem Servieren die Gemüsetortilla in mundgerechte Würfel schneiden und mit einem Kräuterdip servieren.