Zutaten
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- Salz
- Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- 100 g Schinken
- 100 g Speck
- 2 Eidotter
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Petersilie
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 9.10.2019
Zubereitung
- Am Vortag gekochte Erdäpfel mit dem Reibeisen grob reiben.
- Mit dem würfelig geschnittenen Speck und Schinken, der fein gehackten Petersilie, der kleinwürfelig geschnittenen Zwiebel, den Dottern und den Gewürzen vermischen. Abschmecken und Laibchen formen.
- Die Laibchen auf beiden Seiten in Butterschmalz goldgelb backen.
Erdäpfellaibchen-Rezept
Erdäpfellaibchen eignen sich auch hervorragend zu Resteverwertung.