Russenkraut als Vorrat

Zutaten

• 5 grüne Paprika
• 5 rote Paprika
• 500 g grüne Tomaten
• 1 große Zwiebel
• 1/2 Krautkopf
• 1 große Karotte
• 1 1/2 EL Salz
• 3/8 L Weinessig
• 1/2 L Wasser
• 3 Lorbeerblätter
• 2 Stück Würfelzucker

Zubereitung

• Gemüse waschen, putzen und nudelig schneiden.
• Gut mit dem Salz vermischen und über Nacht kühl stellen.
• Aus Essig, Wasser und Gewürzen einen Sud bereiten.
• Das ausgedrückte Gemüse dazugeben, kurz aufwallen lassen.
• Gemüse in Gläser füllen.
• Gut andrücken.
• Mit der Flüssigkeit übergießen.
• 1 EL Öl daraufgeben und die Gläser verschließen.
• Kühl lagern.

Tipp: Das Russenkraut ist auch gut als Salat geeignet.