Camembert mit Kräuterkruste und Birne

Bei Iris Köck in der Fernsehgartenküche gibt es - passend zur Fastenzeit - ein sehr einfaches, aber sehr feines Gericht. Sie serviert gebackenen Camembert, dieses Mal in einer feinen Kräuterkruste, dazu Birnenchutney.

Zutaten und Zubereitung Camembert

• 1 Stück Camembert
• 2 Stück Eier
• 50 g Semmelbrösel
• 50 g Mehl (griffig)
• 1 EL Thymian
• 1 EL Rosmarin
• 20 g Petersilie
• Salz
• 250 ml Rapsöl
• 250 mg Butterschmalz

Gewürze klein schneiden und unter die Bröseln mischen. Dann wie gewohnt den Camembert panieren und frittieren.

Zutaten und Zubereitung Chutney

• 600 g Birne
• 1 Zwiebel, rot
• 20 g Ingwer
• 1 Chilischote, rot, mittelscharf
• 50 g Sultanine
• 100 g Zucker, braun
• 100 ml Birnen-Nektar
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 180 ml Weinessig, weiß

• Für das Chutney zuerst die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in breite Streifen schneiden.
• Diese wiederum in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
• Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
• Auch die Ingwerwurzel schälen und anschließend fein würfeln.
• Die Chilischote waschen und längs halbieren.
• Den Stielansatz, die Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Stücke schneiden.
• Die Zwiebel-, Ingwer- und Chiliwürfel mit den Birnen in einen entsprechend großen Topf geben.
• Sultaninen, Zucker, Birnennektar, Zimt, Salz und Essig zu den anderen Zutaten in den Topf geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
• Dann die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
• Nochmals abschmecken und abkühlen lassen.

Rezept zum Downloaden

Links:

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