Pinzgauer Taschenknödel

An kalten Wintertagen schmeckt eine heiße Suppe besonders gut. Eine feine Suppeneinlage sind die Pinzgauer Taschenknödel. Moderatorin Iris Köck serviert sie in der ORF Fernsehgartenküche im Salzburger Nonntal.

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 2 Eier
• 1 EL Öl
• 1 TL Salz
• Wasser

Fülle

• Grieß
• ca. 1/4 kg Geselchtes

Zubereitung

• Mehl in eine Schüssel leeren.
• Mit der Faust eine Grube machen.
• Eier, das Öl und Salz hineingeben.
• Alles miteinander verrühren.
• Nach und nach Wasser dazu gießen.
• Den Teig rasten lassen.
• Desserttellergroße flache Flecken ausrollen.
• Ein wenig mit Grieß bestreuen.
• Ein Stückchen Geselchtes darauf legen.
• Danach die Flecken wie ein viereckiges Päckchen zusammenschlagen.
• Mit einem Zahnstocher feststecken.
• In siedendem Salzwasser 25 Minuten kochen lassen.
• Serviert werden die Taschenknödel mit Sauerkraut oder in einer kräftigen Rindssuppe.

Quelle

Pinzgauer Kost/Tauriska Verlag

Rezept zum Downloaden

Links:

• Topfen-Semmelauflauf (salzburg.ORF.at; 30.1.2019)
• Tennengauer Erdäpfelkrapfen (salzburg.ORF.at; 23.1.2019)
• Topfen-Germteig Guglhupf (salzburg.ORF.at; 16.1.2019)
• Pinzgauer Topfenlaibchen (salzburg.ORF.at; 9.1.2019)
• „Guten Morgen“-Brot (salzburg.ORF.at; 2.1.2019)