Eingelegtes Gemüse aus dem Garten

In der ORF Fernsehgartenküche im Salzburger Nonntal dreht sich alles um die Vorratshaltung. Im Frühherbst heißt es konservieren und Iris Köck zeigt gerne, wie sie Zucchinis einlegt.

Zutaten

• 2 kg Zucchini
• 1 kg rote und grüne und gelbe Paprika
• 1/2 kg Zwiebel

Für den Sud

• 3/4 L Kräuteressig
• 1/2 L Apfelsaft
• 1 L Wasser
• Saft von 2 Zitronen
• 1 Pkg. Einlegegewürz
• 2 KL Currypulver
• 4 KL Salz
• 150 g Zucker

Zubereitung

• Zucchini 1/2 cm dick schneiden
• Paprika und Zwiebel nudelig schneiden
• In einen großen Topf geben und erwärmen

Wenn Sie große Zucchini verwenden, dann bitte das Kerngehäuse gut entfernen. Sud aufkochen. Nun die warme Gemüsemischung in saubere Gläser füllen, mit dem kochenen Sud übergießen, verschließen und über Nacht in der Küche abkühlen lassen. Dann kalt stellen.

Links:

• Hoargneistnidei (salzburg.ORF.at; 7.9.2016)
• Einfacher Obstkuchenteig (salzburg.ORF.at; 31.8.2016)
• Lungauer Eierschwammerlgröstl (salzburg.ORF.at; 24.8.2016)
• Kräuteressig und Kräuteröl (salzburg.ORF.at; 17.8.2016)
• Räucherfisch-Mousse (salzburg.ORF.at; 10.8.2016)