Kekse und ein Glas Milche
Christina Branco on Unsplash
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Keksrezepte

Radio Salzburg versüßt den Advent

Eine Auswahl von Radio Salzburg Kekssorten haben wir für Sie zusammengefasst. Fünf Rezepte zum Ausprobieren, Nachbacken und zum Genießen. Von den Ischler Krapferl bis zu den Nougat-Marzipanblüten.

Ischler Krapferl

von Helga Jörg (Salzburg Stadt)

Zutaten

  • 250 g Mehl
  • 200 g Butter
  • 140 g Zucker
  • 170 g weiße, geriebene Mandeln
  • 1 Msp. Zimt
  • Ribislmarmelade
  • Schokoladenglasur

Zubereitung Teig
Auf dem Brett einen Mürbteig zubereiten. ¼ cm dick auswalken und mittelgro0e Scheiben ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und bei mäßiger Hitze backen. Ausgekühlt werden je zwei Scheiben mit Ribislmarmelade zusammengesetzt und mit Schokoladenglasur überzogen.

Nougat-Marzipanblüten

Von Christine Essl (Tennengau)

Zutaten Mürbteig

  • 500 g glattes Mehl
  • 100 g geröstete, geriebene Haselnüsse
  • 350 g Butter
  • 200 g Staubzucker
  • 2 Dotter
  • 1 Msp. Vanillezucker
  • Prise Salz
  • 80 g Kochschokolade
  • 2 Fl. Rumaroma

Zutaten Verzierung

  • 2 Pkg. Nussnougat
  • Etwas Ribislmarmelade
  • 300 g Marzipanrohmasse
  • 200 g Staubzucker
  • 2 Becher Dekor-Kakaoglasur
  • 1-2 Rippen Milchschokolade

Zubereitung
Zutaten für Mürbteig rasch zu einem glatten Teig verkneten. ½ Stunde kaltstellen. 2-3 mm dick auswalken. Kleine Blüten oder Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei ca. 150-160 Grad Heißluft 7-9 Minuten backen.

Sendungshinweis

„Ihr Vormittag“, 26.11.2019

Erkaltete Kekse mit erweichtem Nussnougat zusammensetzen und kaltstellen. Marzipan mit Staubzucker verkneten. Auf gesiebtem Staubzucker 2-3 mm dick auswalken und mit derselben Form ausstechen.

Marzipanblüten oder Kreise mit etwas Ribislmarmelade auf die Kekse kleben. In Kakaoglasur tauchen und auf einem Gitterrost trocknen lassen. Mit erweichter Milchschokolade – die man in eine Plastiktüte gibt, wobei man ein kleines Loch am Eck schneidet – Striche aufdressieren und mit Zahnstocher nach links und rechts Muster ziehen. Trocknen lassen.

Schokokrapferl

Von Rosmarie Schmuck (Pinzgau)

Zutaten

  • 70 g Zitronat
  • 140 g geriebene Mandeln
  • 70 g geriebene dunkle Schokolade
  • 5 Eiklar
  • 140 g Kristallzucker

Zutaten Füllung

  • 200 g Marillenmarmelade
  • 250 g Schokoladenflocken
  • Staubzucker zum Bestreuen
  • Papiermanschetten

Zubereitung
Feingehacktes Zitronat mit den geriebenen Mandeln und der Schokolade vermengen. Das Eiklar zu festem Schnee schlagen und den Zucker nach und nach beifügen. Den Eischnee nochmals steif schlagen und unter die Schokoladenmasse heben. Backblech mit Backpapier auslegen und mit der Schokoladenmasse ca. 1 cm dick aufstreichen. Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei 150 Grad ca. 20 Minuten backen.

Aus der noch heißen Masse mit einem runden Ausstecher Scheiben stechen und vom Blech lösen. Den Ausstecher immer wieder in kaltes Wasser tauchen. Jeweils zwei Schokoscheiben mit erwärmter Marmelade zusammensetzen und die Ränder in Schokoladenflocken drehen. Mit Staubzucker die Oberfläche bestreuen und abschließend in die Manschetten setzen.

Marzipankugeln

Von Marianne Rettensteiner (Pongau)

Zutaten Teig

  • 500 g Marzipan
  • 300 g geriebene Haselnüsse
  • Staubzucker nach Belieben
  • Rum nach Belieben
  • Zutaten Verzierung
  • Schokoladenglasur
  • Walnüsse

Zubereitung
Die Zutaten verkneten und zu Kugeln formen. Danach auf ein Mürbteigkekserl drücken in Schokoladenglasur tunken. Abschließend mit einem Stück Walnuss verzieren.

Orangenlaibchen

Von Maria Kößler (Lungau)

Zutaten

  • 270 g Almbutter
  • 250 g Staubzucker
  • 1 TL Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 ganze Eier
  • Orangenmarmelade zum Füllen
  • Schokoladenglasur
  • 2 Dotter
  • Saft einer Orange
  • Saft einer Zitrone
  • Rote Lebensmittelfarbe
  • 300 g Weizenmehl

Zubereitung
Butter, Zucker, Vanillezucker, etwas Zitronen- und Orangensaft und Salz schaumig rühren, nach und nach Eier und Dotter zugeben und danach das Mehl einrühren. Eventuell noch den restlichen Saft unterrühren (die Masse sollte nicht zu weich werden).

Masse mit roter Farbe etwas tönen, auf das Backpapier kleine Busserl dressieren und langsam – ohne, dass sie die Farbe verlieren – auf mittlerer Schiene backen.

Erkalten lassen, jeweils zwei Laibchen mit Orangenmarmelade zusammensetzen und bis zur Hälfte in Schokoladenglasur tunken.