Camembert mit Kräuterkruste und Birne
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Zutaten und Zubereitung Camembert
- 1 Stück Camembert
- 2 Stück Eier
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Mehl (griffig)
- 1 EL Thymian
- 1 EL Rosmarin
- 20 g Petersilie
- Salz
- 250 ml Rapsöl
- 250 mg Butterschmalz
Sendunghinweis
„Essen in Salzburg“, 20.3.2019
Gewürze klein schneiden und unter die Bröseln mischen. Dann wie gewohnt den Camembert panieren und frittieren.
Zutaten und Zubereitung Chutney
- 600 g Birne
- 1 Zwiebel, rot
- 20 g Ingwer
- 1 Chilischote, rot, mittelscharf
- 50 g Sultanine
- 100 g Zucker, braun
- 100 ml Birnen-Nektar
- 1/2 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 180 ml Weinessig, weiß
- Für das Chutney zuerst die Birnen schälen, das Kerngehäuse entfernen und dann in breite Streifen schneiden.
- Diese wiederum in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Stücke hacken.
- Auch die Ingwerwurzel schälen und anschließend fein würfeln.
- Die Chilischote waschen und längs halbieren.
- Den Stielansatz, die Samen und Scheidewände entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in feine Stücke schneiden.
- Die Zwiebel-, Ingwer- und Chiliwürfel mit den Birnen in einen entsprechend großen Topf geben.
- Sultaninen, Zucker, Birnennektar, Zimt, Salz und Essig zu den anderen Zutaten in den Topf geben und alles unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Dann die Hitze reduzieren und die Mischung zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
- Nochmals abschmecken und abkühlen lassen.
Rezept zum Downloaden
Camembert Birnenchutney 20.3.2019
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Camembert mit Kräuterkruste
Eine einfache, aber sehr feine Speise, die man gut in der Fastenzeit servieren kann: Gebackenen Camembert mit Kräuterkruste und Birnenchutney.
Links:
- Ofenkartoffel-Varianten (salzburg.ORF.at; 13.3.2019)
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