Bierbrot mit Heringsaufstrich

Willkommen in der Fastenzeit! Moderatorin Iris Köck startet mit einem selbstgemachten Bierbrot und Heringsaufstrich in die 40 Tage. Das Rezept dazu - auch zum Herunterladen - finden Sie hier. Wir wünschen eine angenehme Fastenzeit.

Bierbrot: Zutaten und Zubereitung

• 200 g Weizenmehl
• 200 g Roggenmehl
• 400 g Dinkelmehl
• ½ Liter Bier
• 2 EL Honig
• 60 g Germ
• 1,5 Teelöffel Salz

• Alle Zutaten zu einem festen Teig verkneten, am besten mit der Küchenmaschine.
• Der Teig sollte nun 4 Stunden im Kühlschrank rasten.
• Im Anschluss kräftig kneten, zu 2 kleinen Laiben formen und 30 Minuten mit einem Geschirrtuch bedeckt gehen lassen.
• Die Laibe vor dem Backen 3 x tief einstechen, mit Wasser bestreichen und mit Hagelsalz (evtl. auch Kümmel) bestreuen.
• Bei 190°C ca. 50 Minuten backen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Heringsaufstrich

• ½ saurer Apfel
• ½ Zwiebel
• 2 hartgekochte Eier
• eine Packung Matjeshering (ca. 17o Gramm)
• 250 g Butter
• Dill nach Geschmack

Alle Zutaten in den Standmixer geben und kräftig mixen, bis sich alle Zutaten zu einer glatten Masse vermischt haben.

Rezept zum Downloaden

Links:

• Süßer Teig-Igel (salzburg.ORF.at; 27.2.2019)
• Gefülltes Brot zum Fasching (salzburg.ORF.at; 20.2.2019)
• Apfelschmarrn (salzburg.ORF.at; 13.2.2019)
• Pinzgauer Taschenknödel (salzburg.ORF.at; 6.2.2019)
• Topfen-Semmelauflauf (salzburg.ORF.at; 30.1.2019)