Brot für den Nikolaus
Zutaten
- 400 g Mandelkerne (mit Haut)
- 100 g Haselnusskerne
- 150 g Vollmilch- und Zartbitter-Schokolade
- 5 Eier (Gr. M)
- 500 g Puderzucker, Salz
- 1 TL Hirschhornsalz und Zimt
- 1 Messerspitze gemahlene Nelken und Kardamom
- abger. Schale von je 1 unbehandelten Orange und Zitrone
- 700 g Mehl
- 1 EL Puderzucker
- Backpapier
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Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 5.12.2018
Zubereitung
- Mandeln, Haselnüsse und Schokolade grob hacken.
- Eier, Puderzucker und 1 Prise Salz in einer großen Rührschüssel mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 5 bis 7 Minuten weißcremig aufschlagen.
- Hirschhornsalz, Gewürze, Orangen- und Zitronenschale unterrühren.
- Mandeln, Haselnüsse und Schokolade unterrühren.
- Mehl portionsweise zunächst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann kurz mit den Händen unterkneten.
- Dabei gut zusammendrücken, da der Teig recht krümelig ist.
- Den Teig zu 2 länglichen Laiben (à ca. 25 cm) formen oder in 2 gefettete Kastenformen (à ca. 1 3/4 l Inhalt, ca. 25 cm lang) füllen.
- Die Schokostückchen mit angefeuchteten Händen nach innen drücken, damit sie beim Backen nicht verbrennen und bitter werden.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Brote darauf legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen.
- Evtl. gegen Ende abdecken.
- Herausnehmen und auskühlen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Tipp
Zum Aufbewahren die Brote in Alufolie wickeln und an einem kühlen Ort lagern. Je länger es liegt, desto mürber wird das anfangs recht harte Brot und die Gewürze ziehen schön durch.
Haltbarkeit: bis zu 3 Wochen
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Brot für den Nikolaus
Iris Köck backt gemeinsam mit Regina Putz aus Kuchl ein echtes Nikolausbrot.
Links:
- Adventjause (salzburg.ORF.at; 28.11.2018)
- Spinat-Speck-Kuchen (salzburg.ORF.at; 21.11.2018)
- Herbstliche Kürbisquiche (salzburg.ORF.at; 14.11.2018)
- Kalbfilet mit Maronikruste (salzburg.ORF.at; 31.10.2018)
- Süßer Polentaschmarrn (salzburg.ORF.at; 24.10.2018)
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