Steirischer Spinat-Speck-Kuchen

Eine schöne Variante für ein herbstliches Gericht ist der Spinat-Speck-Kuchen von Iris Köck. Beim Rezept hat sie über die Grenzen geschaut - es stammt aus der Steiermark. Es gibt auch eine vegetarische Variante: den Speck weglassen!

Für den Teig

• 60 g Butter
• 300 g Mehl
• 1 EL Öl
• Wasser
• Fett (für die Form)
• Salz

Für die Fülle

• 150 g Speck
• 70 g würziger Käse
• ca. 1 kg Spinat
• Knoblauch nach Geschmack
• ca. 30 g Petersilie
• 1 Ei
• Speckwürfel (zum Bestreuen)
• Salz
• ev. einige Sonnenblumenkerne

Zubereitung

• Für den Teig Mehl, Butter, Öl, Salz und etwas Wasser zu einem Teig kneten.
• Kühl ca. 30 Minuten rasten lassen.
• In der Zwischenzeit Speck anrösten.
• Knoblauch und Petersilie hinzufügen.
• Den Spinat untermischen.
• Die Masse etwas überkühlen lassen.
• Mit Salz abschmecken.
• Zum Schluss mit Käse und Ei vermengen.
• Den Teig ausrollen.
• In eine gefettete Springform legen.
• Den Rand dabei hochziehen (etwas Teig beiseite legen).
• Die Spinatmasse einfüllen.
• Dann die Teigreste ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
• Wie bei einer Linzertorte darüberlegen.
• Zum Schluss die Masse noch mit einigen Speckwürfeln bestreuen.
• Ca. 1 Stunde bei 200 Grad backen.

Andere Variante für die Form

• Zwei gleich große Kreise formen.
• Den ersten Teil des Teiges mit der Fülle bestreichen.
• Die zweite Teigplatte darüberstülpen.
• ACHTUNG: An den Rändern gut andrücken.
• In der Mitte einen kleinen Topf aufsetzen und die Ränder einschneiden, dann drehen.
• Den Mittelteil mit Sonnenblumen bestreuen.

Links:

• Herbstliche Kürbisquiche (salzburg.ORF.at; 14.11.2018)
• Kalbfilet mit Maronikruste (salzburg.ORF.at; 31.10.2018)
• Süßer Polentaschmarrn (salzburg.ORF.at; 24.10.2018)
• Klassiker Kartoffelpuffer (salzburg.ORF.at; 17.10.2018)
• Rotkrautstrudel zum Wildgericht (salzburg.ORF.at; 3.10.2018)