Herbstliche Kürbisquiche

Am Weltdiabetes-Tag (14. November) präsentiert Fernsehgartenköchin Iris Köck eine herbstliche Kochidee, die besonders für Diabetiker geeignet ist, aber mit Sicherheit jedermann schmeckt: die Kürbisquiche.

Teig

• 130 Gramm weiche Butter
• 200 Gramm Weizenmehl (Typ 550)
• einen Esslöffel Weißweinessig
• einen Teelöffel Salz

Belag

• 500 Gramm Kürbis (Hokkaido)
• zwei Zwiebeln
• ein Bund Petersilie oder Schnittlauch
• 200 Gramm mageren Speck
• einen Esslöffel Rapsöl
• 150 Gramm Bergkäse
• 250 Gramm Naturjoghurt
• drei Eier
• etwas Muskatnuss, frisch gerieben
• etwas Salz und Pfeffer

Zubereitung

• Aus den Teigzutaten einen Mürbteig kneten.
• In Folie wickeln.
• Für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
• Für die Füllung Kürbis putzen, waschen und grob raspeln.
• Zwiebeln abziehen, kalt waschen und würfeln.
• Petersilie und Schnittlauch waschen, trocknen und fein hacken.
• Öl in einer Pfanne erhitzen.
• Zwiebeln und Speck darin anbraten.
• Dann mit den Kürbisraspeln mischen.
• Den Backofen auf 200 Grad Celsius (Umluft: 180 Grad Celsius) vorheizen.
• Eine Springform mit Backpapier auslegen.
• Den Bergkäse reiben.
• Mit Kürbis-Zwiebel-Speck, Joghurt, Eiern und Kräutern mischen.
• Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
• Den Teig dünn ausrollen und den Boden der Springform damit auskleiden.
• Aus dem restlichen Teig einen Rand formen und an den Seitenwänden der Springform andrücken.
• Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
• Kürbismasse gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
• Auf der untersten Schiene etwa 30 bis 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun ist.
• Mahlzeit!

Links:

• Kalbfilet mit Maronikruste (salzburg.ORF.at; 31.10.2018)
• Süßer Polentaschmarrn (salzburg.ORF.at; 24.10.2018)
• Klassiker Kartoffelpuffer (salzburg.ORF.at; 17.10.2018)
• Rotkrautstrudel zum Wildgericht (salzburg.ORF.at; 3.10.2018)
• Flachgauer Bockbeidei (salzburg.ORF.at; 26.9.2018)