Lammschulter auf Kartoffelbeet und Kürbis

Vom „Jadorfer Wirt“ in Kuchl kommt das Rezept, Iris Köck kocht es in der Fernsehgartenküche im Salzburger Nonntal - eine geschmorte Lammschulter auf Kartoffelbeet, dazu geschmorten Kürbis. Ein passendes Herbstgericht!

Zutaten

• 1 Lammschulter
• 25 Stück kleine Kartoffel, in Scheiben
• 2 Stück Zwiebel, in Streifen
• 1l Geflügelfond
• 3 Blatt Lorbeer
• 2 Zweige Rosmarin
• 4 Zweige Thymian
• 4 Zehen Knoblauch, angedrückt

Marinade für Schulter

• Olivenöl
• Rosmarin
• Thymian
• Knoblauch, gehackt

Zubereitung

• Lammschulter mit den Gewürzen marinieren.
• Auf das Kartoffel-Zwiebelbett setzen.
• Mit Salz, Pfeffer, Kräuter würzen.
• Bis knapp unter den Rand mit Geflügelfond auffüllen.
• Bei 150°C ca. 3 Stunden garen.

Kürbis

• Hokaidokürbis, in Spalten
• Rosmarin
• Thymian
• Knoblauch
• Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• Brauner Zucker

Zubereitung Kürbis

• Kürbisspalten auf ein Blech verteilen.
• Mit den Gewürzen und Olivenöl marinieren.
• Bei 150°C weich schmoren.

Links:

• Rotkrautstrudel (salzburg.ORF.at; 3.10.2018)
• Flachgauer Bockbeidei (salzburg.ORF.at; 26.9.2018)
• Lungauer Topfentascherl (salzburg.ORF.at; 19.9.2018)
• Bartlmä-Knödel aus dem Lungau (salzburg.ORF.at; 12.9.2018)
• Gesunde Jause für die Schule (salzburg.ORF.at; 5.9.2018)