Roggene Bladln - ein Fastenessen

Nach den üppigen Speisen der letzten Wochen wird es Zeit, sich um einfache Kost zu kümmern. Bei Iris Köck kommen „Roggene Baldl“ auf den Tisch. Gemeinsam mit Regina Putz aus Kuchl werden die Bladl mit Sauerkraut serviert.

Zutaten

• 500 g Roggenmehl
• 2 EL Butter
• 1/8 L Wasser
• 1/8 L Milch
• Salz
• Butterschmalz zum Ausbacken

Zubereitung

• Roggenmehl in eine Schüssel geben und salzen.
• Wasser, Milch und Butter aufkochen.
• In das Mehl gießen.
• Rasch zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
• Den Teig 1/4 Stunde rasten lassen.
• Ausrollen.
• In handgroße Vierecke schneiden.
• Im heißen Butterschmalz backen.

Beilage-Tipp

Man rollt in die Baldl gedünstetes Sauerkraut und isst sie mit der Hand.

Links:

• Traditionelle Glöcklerkrapfen (salzburg.ORF.at; 3.1.2018)
• Kulinarisches Neujahrsrad (salzburg.ORF.at; 27.12.2017)
• Gekräutertes Filet (salzburg.ORF.at; 20.12.2017)
• Goldegger Stollen (salzburg.ORF.at; 13.12.2017)
• Milchzuckerl und Rahm-Likör (salzburg.ORF.at; 6.12.2017)