Abtenauer Haubenkrapfen
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Zutaten
- 1 kg Weizenmehl
- 20 g Germ
- 1 Ei
- Salz
- 1 KL Zucker
- 1/2 L Milch
- 80 g zerlassenes Butterschmalz
- Fett zum Backen
Zubereitung
- Mehl, Salz, Zucker in eine Schüssel geben.
- In der Mitte eine Vertiefung machen.
- Germ einbröseln.
- Lauwarme Milch dazugeben.
- Den Germ gehen lassen.
- Zerlassenes Butterschmalz, Ei und restliche Milch beimengen und einen eher weichen Teig herstellen.
- Den Teig gut abschlagen und mindestens 1 Stunde gehen lassen.
Sendungshinweis
„Essen in Salzburg“, 13.9.2017
Mit einem Löffel gleichmäßige Portionen ausstechen, schleifen und zugedeckt 10 Minuten gehen lassen. Mit dem Nudelwalker handflächengroß auswalken und wieder 10 Minuten gehen lassen. Nun mit beiden Händen von der Mitte her hauchdünn ausziehen. Der Rand muss fingerdick bleiben.
Den Krapfen ins heiße Fett „schmeissen“ und nach dem Aufgehen mit einem Schöpflöffel mit heißem Fett übergießen.
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Abtenauer Haubenkrapfen
Der Name der Bauernherbstspeise kommt daher, dass der Krapfen im heißen Fett eine Haube macht.
Links:
- Zechbarntatscherl (salzburg.ORF.at; 6.9.2017)
- Pinzgauer Eierschwammerlgröstl (salzburg.ORF.at, 30.8.3017)
- Beeren-Frischkäse-Gratin (salzburg.ORF.at; 23.8.2017)
- Grießstrudel mit Tomatensauce (salzburg.ORF.at; 16.8.2017)
- Marillencreme-Dessert (salzburg.ORF.at; 9.8.2017)
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