Almkräuter-Brandteigkrapferl

Die Brandteigzubereitung verlangt weniger Mut ab als gedacht. Fernsehgartenköchin Iris Köck weiß es aus Erfahrung. Dabei ist er leichter gemacht als viele denken. Serviert werden dieses Mal die Brandteigkrapferl mit Almkräutern.

Zutaten

• 125 ml Wasser
• 50 g Butter
• 100 g Weizenmehl
• 2 Stk. Eier
• 0,5 TL Salz

Zubereitung

• Wasser, Salz und Butter zum Kochen bringen.
• Dann das Mehl zugeben und glatt rühren.
• Wenn sich der Teig vom Kochlöffel löst, überkühlen lassen und mit dem Mixer die Eier und die fein geschnittenen Almkräuter (zum Beispiel Dost, Quendel, Giersch, Brennnessel) einrühren.
• Der Teig soll sofort verwendet werden!
• Teig in Spritzsack füllen und klein auf das Blech mit Papier aufspritzen.
• Bei 220 C° Heißluft zehn Minuten backen und bei 180 C° weitere 15 Minuten fertigbacken.
• Während des Auskühlens vor Zugluft schützen.

Links:

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