Himmelsleiter für Allerheiligen

Iris Köck, die ORF Fernsehköchin, ist immer auf der Suche nach originellen und traditionellen Rezepten. Eine schöne Variante des Allerheiligen-Striezels aus dem Innviertel in Oberösterreich ist die Himmelsleiter als Geschenk für die Patenkinder.

Zutaten für den Germteig

• ½ kg Mehl
• 1 Trockengerm
• 1 KL Salz
• 4 EL Zucker
• 10 dag Butter
• ¼ l Milch
• 1 ½ Eier

Zubereitung

Zu Beginn ein Dampfl zubereiten und rasten lassen. Dann kommen Butter und Eier hinzu. Kräftig zu einem glatten Teig abschlagen. Den Germteig rasten lassen.

Nun geht es ans Leiter basteln. Dafür ein Stück Teig abzupfen, zu einer langen Schlange rollen. Dann die Endstücke einschlagen. Das ganze so lange zubereiten, bis der Teig aufgebraucht ist. Die Teigrollen dann hintereinander auf einem Backblech auflegen und mit Hagelzucker bestreuen.

Gebacken wird die himmlische Leiter bei rund 180 Grad eine gute halbe Stunde.

Links:

• Salzburger Topfentascherl (salzburg.ORF.at; 19.10.2016)
• Salzburger Brandteigringerl (salzburg.ORF.at; 12.10.2016)
• Bratapfellikör als Geschenk (salzburg.ORF.at; 5.10.2016)
• Der Schnuraus im Herbst (salzburg.ORF.at; 28.9.2016)
• Lungauer Erdäpfelstrudel (salzburg.ORF.at; 21.9.2016)