Topfenrahmnockerl mit Erdbeeren

Am 1. Juni ist Weltmilchtag. Passend dazu serviert Iris Köck feine Topfenrahmnockerl mit Erdbeeren in der Fernsehgartenküche.

Zutaten:

• 300 g Topfen
• 70 g Staubzucker
• 1/8 l Joghurt, stichfest
• 1/4 l Rahm
• 6 Blatt Gelantine
• Saft und Schale einer Zitrone
• 250 g Erdbeeren
• 2 EL Zucker
• 2 cl Amaretto oder Rum

Zubereitung:

Topfen, Joghurt, Zitronenschale und Staubzucker verrühren. Gelantine in Wasser einweichen und im heißen Zitronensaft auflösen, zur Topfenmasse geben und sehr gut verrühren. Zum Schluss steifgeschlagenen Rahm unterheben und einige Stunden kühl stellen. Erdbeeren mit etwas Zucker und einem Schuss Amaretto marinieren und kurz durchziehen lassen. Mit zwei Löffel Topfennockerl formen und daraufgeben, mit Pfefferminz- oder Zitronenmelisseblatt garnieren.

Links:

• Folge 61: Grüner Spargel mit saftigem Steak (salzburg.ORF.at, 21.5.2014)
• Folge 60: Freitagsnidei mit Löwenzahnsalat (salzburg.ORF.at, 13.5.2014)
• Folge 59: Salzburger Nockerl (salzburg.ORF.at, 7.5.2014)
• Folge 58: Topfenschmarrn mit Rhabarberkompott
• Folge 57: Knödel mit Bärlauch (salzburg.ORF.at, 23.4.2014)
• Folge 56: Gebratenes Lamm (salzburg.ORF.at, 16.4.2014)
• Folge 55: Salzburger Breznsuppe (salzburg.ORF.at, 9.4.2014)
• Folge 54: Apfelaufbrokkat (salzburg.ORF.at, 2.4.2014)
• Folge 53: Herzhafter Bierkas (salzburg.ORF.at, 26.3.2014)
• Folge 52: Pinzgauer Almrausch mit Nussstangerl (salzburg.ORF.at, 19.3.2014)