Aufstrich von der Forelle

Traditionell gibts auch in der Fernsehgartenküche am Aschermittwoch Fisch und zwar einen Forellenaufstrich. Paula Brötzner aus Wals (Flachgau) hat dazu ein ganz einfaches Rezept.

Zutaten

• 30 dag Forellenfillet ohne Haut (am besten Lachsforelle, ev. auch Salzheringe)
• 1 Apfel säuerlich
• 1 mittlere Zwiebel
• 12 dag weiche Butter (ev. Margarine)
• ev. ein wenig Zitronensaft

Zubereitung

Forellenfilet abwaschen und in einer Frischhaltefolie mindestens 24 Stunden ziehen lassen. Filets abwaschen, trocken tupfen und zusammen mit dem geschälten Apfel und der Zwiebel faschieren. Die erweichte Butter untermischen und ev. mit Zitronensaft abschmecken. Wenn nötig nachsalzen - fertig. Unbedingt ca. fünf Stunden kalt stellen.

Video:

Links:

• Folge 49: Faschingskrapfen (salzburg.ORF.at, 26.2.2014)
• Folge 48: Karotten-Kräuter-Quiche (salzburg.ORF.at, 19.2.2014)
• Folge 47: Feine Schoko-Pralinen (salzburg.ORF.at, 12.2.2014)
• Folge 46: Fenchel-Birnen-Salat mit Käsecrostini (salzburg.ORF.at, 5.2.2014)
• Folge 45: Drei Varianten Gewürzsalz (salzburg.ORF.at, 29.1.2014)
• Folge 44: Sandwich mit Preiselbeersenf (salzburg.ORF.at, 22.1.2014)
• Folge 43: Pastinakengnocchi mit Petersilie (salzburg.ORF.at, 15.1.2014)
• Folge 42: Sellerie-Walnuss-Puffer (salzburg.ORF.at, 8.1.2014)
• Folge 41: Schlanke Wirsing-Kohlsuppe (salzburg.ORF.at, 1.1.2014)