Fenchel-Birnen-Salat mit Käsecrostini

Fenchel ist sehr gesund, besonders kalorienarm und besticht durch sein intensives Aroma, das an Anis erinnert. Nicht jeder liebt Fenchel, doch dieses Rezept von Iris Köck könnte auch Fenchel-Skeptiker überzeugen.

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Fenchelknollen
• 2 feste reife Birnen
• 2 El Zitronensaft
• 1/2 Kopf Eichblatt- oder Friséesalat
• 40 g Walnüsse
• 2 El Weißweinessig
• 2 El Pflanzenöl
• 2 El Walnussöl
• 1 El Honig
• Salz und Pfeffer
• 12 Baguettescheiben (vom Vortag)
• 2 Tl Senf
• 6 Scheiben Bauernkäse würzig
• Cayennepfeffer

Zubereitung:

Fenchel putzen, Strunk herausschneiden. Birnen waschen, vierteln, entkernen. Beides in dünne Spalten hobeln oder schneiden und mit Zitronensaft mischen. Salat putzen, waschen, trockentupfen und mundgerecht zerzupfen. Alles miteinander mischen.

Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Den Essig und die beide Ölsorten mit dem Honig sowie Salz und Pfeffer verrühren.

Baguettescheiben dünn mit Senf bestreichen und mit halbierten Käsescheiben belegen. Unter dem heißen Grill im Backofen bei 250 °C ca. 3 Minuten knusprig backen. Die Crostini nach Belieben mit Cayennepfeffer würzen.

Video:

Salat mit dem Dressing mischen, mit Walnüssen bestreuen und mit den Käsecrostini servieren.

Links:

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