Siegerkekse 2013

Kekserlkönigin Annemarie Feichtinger aus der Stadt Salzburg war am Mittwoch zu Gast bei Iris Köck im Fernsehgarten der Nachhaltigkeit. Sie backen gemeinsam die heurigen Siegerkekse Schokoladen-Quittensterne.

Zutaten für 24 Stück

• 150 g Staubzucker
• 200 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 50 g Kakaopulver
• 3 Eigelb
• 200 g kalte Butter
• 125 g Quittengelee
• 1 TL Zitronensaft oder Marillengeist
• Mehl zum Ausrollen
• Staubzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Staubzucker, gesiebtes Mehl, Stärke und Kakaopulver auf eine Arbeitsplatte häufen, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eigelbe hineingeben. Die Butter in Flöckchen um die Mulde herum verteilen und alles rasch mit den Händen zu einem Teig kneten. Zur Kugelformen und in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank 30 Minuten rasten lassen.

Den Backofen auf 160 Grad Celsius vorheizen. Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Mit der größeren Sternform Sterne aus dem Teig ausstechen, der Teig sollte ca. 48 Sterne ergeben. Aus der Hälfte der Sterne mit der kleineren Sternenform die Mitte ausstechen. Die Sterne auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech im Backofen ca. 12 Minuten backen.

Die Schokosterne vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Quittengelee mit Zitronensaft oder Marillengeist glatt rühren und die ganzen Sterne damit bestreichen. Die Plätzchen mit dem ausgestochenen Stern mit Staubzucker bestäuben und jeweils einen bestäubten Keks auf einen mit Gelee bestrichenen Keks setzen.

Links:

• Folge 38: Lebkuchen vom Blech (salzburg.ORF.at, 11.12.2013)
• Folge 37: Gesundes Nikolaussackerl (salzburg.ORF.at, 4.12.2013)
• Folge 36: Kletzenbrot (salzburg.ORF.at, 27.11.2013)
• Folge 35: Orangenlikör (salzburg.ORF.at, 20.11.2013)
• Folge 34: Martini-Gansl (salzburg.ORF.at, 13.11.2013)
• Folge 33: Wintersuppe mit roten Rüben (salzburg.ORF.at, 6.11.2013)
• Folge 32: Allerheiligen-Striezel (salzburg.ORF.at, 30.10.2013)
• Folge 31: Krautpalatschinken (salzburg.ORF.at, 23.10.2013)
• Folge 30: Rumzwetschken (salzburg.ORF.at, 16.10.2013)
• Folge 29: Kartoffelfächer (salzburg.ORF.at, 9.10.2013)
• Folge 28: Ketchup - selbst gemacht (salzburg.ORF.at, 2.10.2013)
• Folge 27: Herzhaftes-Kürbis-Kartoffel-Gulasch (salzburg.ORF.at, 25.9.2013)
• Folge 26: Apfelschmarrn (salzburg.ORF.at, 18.9.2013)
• Folge 25: Eingelegte Honignüsse und Honiglikör (salzburg.ORF.at, 11.9.2013)
• Folge 24: Topfenweckerl (salzburg.ORF.at, 4.9.2013)
• Folge 23: Minestrone (salzburg.ORF.at; 28.8.2013)