Brennnesselsirup

Normalerweise sind sie im Garten lästig und werden ausgerissen - doch aus Brennnesseln lässt sich auch ein sehr guter Sirup herstellen. Gabi Bürgler aus Dienten (Pinzgau) hat ein Rezept.

Einen Zehn-Liter-Eimer voll mit schönen jungen Brennnesselspitzen (samt Stängel) füllen. Wenn man die Brennnesseln zusammendrückt, ist der Eimer halbvoll. Die Brennnesseln sauber waschen und in ein Weckglas (5 Liter) füllen. Mit 100 g Zitronensäure bestreuen und mit drei Litern Wasser aufgießen.

Mit den Scheiben von drei Bio-Zitronen abdecken und so 48 Stunden stehen lassen. Danach durch ein Tuch abseihen und mit drei Kilogramm Zucker vermischen. Den Zucker so lange rühren, bis er sich völlig aufgelöst hat. Danach den Sirup in Flaschen abfüllen.

Links:

• Babymus aus Früchten (salzburg.ORF.at, 30.8.2012)
• Haltbarer Natur-Schwarzbeersaft (salzburg.ORF.at, 23.8.2012)
• Honig- oder Fruchtsenf (salzburg.ORF.at, 19.8.2012)
• Eingelegtes Sommergemüse (salzburg.ORF.at, 16.8.2012)
• Balsamico-Honig-Schalotten (salzburg.ORF.at, 11.8.2012)
• Eingelegte Eierschwammerl (salzburg.ORF.at, 9.8.2012)
• Einkochen, Einlegen und Konservieren