Parmesan-Gnocchetti mit Eierschwammerln

Zur Schranne am 26. Juli empfiehlt Michael Pratter vom Sporthotel Anif passend zur Jahreszeit natürlich ein Gericht mit Pilzen: Parmesan-Gnocchetti mit gebratenen Eierschwammerln

Zutaten für zwei Personen

  • 300g Topfen
  • 100g griffiges Mehl
  • 100g Parmesan gerieben
  • Salz, Pfeffer, Muskat
  • 160g Eierschwammerl

Zubereitung

Den Topfen über Nacht in einem Geschirrtuch abhängen lassen. Alle Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Etwas Teig zu einer Nudel rollen und mit einer Teigkarte Gnocchetti abstechen.

Sendungshinweis

„Guten Morgen Salzburg“, 26.7.2012

Die Gnocchetti in kochendes Salzwasser geben und warten, bis sie an die Oberfläche kommen. Noch ca. 2 Minuten ziehen lassen (in gefrorenem Zustand eine Minute länger). Zum Schluss in brauner Butter schwenken und die gebratenen Eierschwammerl darübergeben.

Publiziert am 26.07.2012

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