Leckere Erdbeerrezepte

Radio Salzburg-Hörerin Barbara Schnöll aus St. Jakob am Thurn (Tennengau) hat uns ein leckeres Tiramisu-Rezept geschickt. Die Besonderheit: Das Tiramisu wird mit Erdbeeren zubereitet.

Zutaten:

• 1 kg Erdbeeren
• ¼ l Schlagobers
• 250 g stichfestes Naturjoghurt
• 1 Zitrone
• 2 Packungen Biskotten
• 500 g Mascarpone
• 60g Staubzucker
• 1 EL Rum

Zubereitung:

Um die Biskotten einzutauchen, braucht man einen halben Kilogramm Erdbeeren. Diese vermischt man mit dem Saft einer Zitrone und Rum und püriert das Ganze. Für die Creme muss man zuerst Schlagobers schlagen. Dann wird Joghurt mit Staubzucker verrührt und vorsichtig mit Mascarpone vermischt. Zuletzt muss man das geschlagene Obers unterheben.

Als Nächstes schneidet man die restlichen Erdbeeren in Scheiben. Die Biskotten zuerst in die Erdbeersauce tauchen und dann eine Lage in die Form schlichten. Darauf kommt eine Schicht Creme und dann die geschnittenen Erdbeeren. Das Ganze wiederholen und das Erdbeertiramisu mit einer Cremeschicht abschließen. Darauf kommt der Rest der pürierten Sauce. Am Besten lässt man das Tiramisu über Nacht im Kühlschrank ziehen und isst es erst am nächsten Tag.

Naschen ohne Reue: Erdbeer-Topfen mit Stevia

Zutaten:

• Erdbeeren nach Belieben
• 1 Päckchen Topfen (Quark) fettarm,
• Stevia-Streusüße nach Belieben
• evtl. etwas Rum

Zubereitung:

Erdbeeren waschen, im Mixer pürieren und Stevia und nach Belieben auch Rum hinzufügen. Vorsicht - Stevia ist sehr süß - besser nicht zu viel! Alles gut vermischen. Man kann auch andere Früchte hinzufügen. Das Rezept stammt von Radio Salzburg Hörerin Gabi Haller.

Erdbeer-Eis mit Stevia für Figurbewusste

Zutaten:

• Erdbeeren
• Joghurt
• etwas Zitrone
• Stevia flüssig

Zubereitung:

Die Erdbeeren waschen, im Mixer pürieren und mit Joghurt und Stevia mischen. Das Ganze in Eisbecher füllen und ins Gefrierfach stellen.

Erdbeeren-Rhabarber-Marmelade mit Stevia

Zutaten:

• 900g Erdbeeren
• 600 g Rhabarber
• ca. 300 g Stevia-Streusüße
• 2 Päckchen Pektrin
• 1 Päckchen Gelatine (Pulver)
• etwas Zitronensäure

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in 2 cm große Stücke schneiden, die Erdbeeren waschen im Mixer pürieren. Erdbeeren mit dem Rhabarber und der Stevia-Streusüße mischen und unter ständigem Rühren etwa zehn Minuten aufkochen lassen. Pektrin, Zitronensäure und die Gelatine dazugeben, unter ständigem Rühren nochmals etwa zehn Minuten aufkochen lassen.

Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, mit in Rum oder Schnaps gelegten Deckeln fest verschließen und fünf Minuten auf den Deckel stellen.